Crocchette di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di patate", scopri come si prepara.
Crocchette di patate
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Ingredienti
- farina bianca
- formaggio grana
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva
- pangrattato
- patate
- pepe
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione Lavare e lessare le patate in acqua salata.
Una volta cotte (ci vorranno circa 40 minuti) scolarle e lasciarle leggermente intiepidire per qualche minuto ( non devono raffreddarsi, basta solo il tempo per poterle sbucciare senza scottarsi) ed infine privarle della buccia.
Passarle con lo schiacciapatate, versando la polpa in una ciotola abbastanza capiente.
In una ciotolina sbattere leggermente i tuorli con il sale e il pepe e poi aggiungerli alla purea di patate.
Aromatizzare con la noce moscata, unire il formaggio grattugiato e amalgamare fino ad avere un composto compatto ma morbido e asciutto ( se fosse necessario aggiungere un pochino di pangrattato).
Con le mani prendere una porzione di composto (grande quanto una albicocca piccola), formare dei cilindri da adagiare su carta forno.
Prendere 3 piatti fondi e in uno rompere le uova sbattute con una forchetta, in uno versare la farina e nel terzo il pangrattato.
Passare le crocchette nella.
