Insalata di orzo con prugne zucchine e peperoni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di orzo con prugne zucchine e peperoni", scopri come si prepara.
Insalata di orzo con prugne zucchine e peperoni
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Ingredienti
- aglio
- insalata
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- orzo
- peperoni
- peperoni rossi
- prugne
- prugne secche
- radice di zenzero
- succo di limone
- zucchine
Ricetta
Procedimento Lavate e tagliate a fettine le zucchine.
Lavate e tagliate a striscioline il peperone.
In una padella rosolate aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungete le zucchine e il peperone.
Cuocete per circa 20 min.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Sciacquate l’orzo perlato sotto l’acqua corrente.
Mettetelo in una casseruola, coprite con acqua e cuocete coperto per circa 15 minuti a partire dall’ebollizione.
Spegnete il fuoco, lasciate riposare per 10 minuti, poi versatelo in un’insalatiera.
In una ciotolina versate 3 cucchiai di olio, succo di limone e radice di zenzero grattugiato.
Emulsionate il tutto.
Mettete le zucchine e i peperoni nell'insalatiera con l'orzo.
Condite con il condimento preparato.
Mescolate bene e lasciate mantecare per 30 minuti circa.
Prima di servire aggiungete le prugne secche.
La vostra Insalata di orzo con prugne zucchine e peperoni è pronta per essere gustata.
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