Focaccia integrale al radicchio e taleggio (con lievito madre)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia integrale al radicchio e taleggio (con lievito madre)", scopri come si prepara.
Focaccia integrale al radicchio e taleggio (con lievito madre)
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Ingredienti
- farina
- focaccia
- formaggi
- formaggio taleggio
- germe di grano
- lievito
- olio
- pepe nero macinato
- radicchio
- radicchio rosso
- sale fino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento 1-Mettere l’acqua nella ciotola ed ammorbidirci il lievito madre.
2-Iniziare ad aggiungere farina, sale fino ed amalgamare.
Si deve formare un impasto molto morbido che deve essere lavorato giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti.
Dato che l’impasto inizialmente risulterà morbidissimo ed appiccicoso è utile spolverarsi le mani con della semola, alla fine è possibile che se ne aggiunga anche fino ad un hg.
Rispetto alle farine raffinate quella integrale assorbe molta acqua e durante l’impasto questa cosa è molto evidente.
Appena l’impasto è pronto rovesciarlo sulla tavola e lasciarlo riposare 30min.
3-Passati i 30min l’impasto apparirà più liscio ed uniforme perchè si sta sviluppando la maglia glutinica che lo rende elastico.
A questo punto ripiegare l’impasto su se stesso e riattendere 30 min.
Ripiegarlo ancora e riposare ancora altri 30min.
Alla fine mettere l’impasto.
