Sformatini di melanzane con crema ai peperoni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformatini di melanzane con crema ai peperoni", scopri come si prepara.
Sformatini di melanzane con crema ai peperoni
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Ingredienti
- aglio
- cipolla bianca
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- peperoni
- peperoni rossi
- ricotta
- uova
Ricetta
Lavate il peperone, asciugatelo bene e disponetelo in una teglia ricoperta di carta da forno.
Fatelo arrostire in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, poi sfornatelo e copritelo subito con un foglio di carta alluminio in modo che trattenga tutta l’umidità e sia più facile da spellare.
Nel frattempo in una padella scaldate la cipolla tritata con un filo d’olio.
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a cubetti.
Fatele cuocere in padella con mezzo bicchiere d’acqua per circa 15-20 minuti.
Poi spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Spellate il peperone oramai freddo e tagliatelo a listarelle.
Ripassatelo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 5-10 minuti.
Eliminate l’aglio e frullate il peperone fino a creare una crema omogenea.
Frullate le melanzane.
In una ciotola capiente sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, unite la ricotta ben sgocciolata e le melanzane frullate e mescolate bene.
