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Risotto tartufato ai porcini

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto tartufato ai porcini", scopri come si prepara.

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Risotto tartufato ai porcini

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Ingredienti

  • aglio
  • brodo
  • burro
  • cipolla
  • cipolla bianca
  • farina
  • focaccia
  • lievito
  • noci
  • olio
  • parmigiano
  • pepe
  • pepe nero macinato
  • prezzemolo tritato
  • riso
  • sale
  • sale fino
  • sale grosso
  • vino bianco

Ricetta

Procedimento 1-Far rosolare il funghi in padella con olio extravergine d'oliva, aglio in camicia schiacciato, prezzemolo, sale e pepe.

Non usare tutto il prezzemolo, lasciarne un po' per metterlo sul piatto finito.

A cottura ultimata togliere lo spicchio d'aglio.

2-Prendere circa 3/4 dei porcini e passarli a crema nel tritatutto aggiungendo, solo se serve, un filo d'olio.

3-In un pentolino rosolare il trito di cipolla nel burro, sale e pepe.

Nel frattempo riportare il brodo ad ebollizione.

4-Mettere il riso a tostare e sfumare con il vino bianco.

Con la tostatura il riso da bianco deve diventare traslucido.

5-Iniziare a tirare il risotto con il brodo.

Se non fosse sufficiente aggiungere acqua (ovviamente sempre bollente).

Aggiungere subito la crema di porcini e portare a cottura valutando di tanto in tanto se è necessario correggere di sale e di pepe.

Soprattutto per il sale stare molto attenti se si usa un brodo già sufficientemente.

vai alla ricetta completa link

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Risotto tartufato ai porcini