Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto tartufato ai porcini", scopri come si prepara.
Procedimento 1-Far rosolare il funghi in padella con olio extravergine d'oliva, aglio in camicia schiacciato, prezzemolo, sale e pepe.
Non usare tutto il prezzemolo, lasciarne un po' per metterlo sul piatto finito.
A cottura ultimata togliere lo spicchio d'aglio.
2-Prendere circa 3/4 dei porcini e passarli a crema nel tritatutto aggiungendo, solo se serve, un filo d'olio.
3-In un pentolino rosolare il trito di cipolla nel burro, sale e pepe.
Nel frattempo riportare il brodo ad ebollizione.
4-Mettere il riso a tostare e sfumare con il vino bianco.
Con la tostatura il riso da bianco deve diventare traslucido.
5-Iniziare a tirare il risotto con il brodo.
Se non fosse sufficiente aggiungere acqua (ovviamente sempre bollente).
Aggiungere subito la crema di porcini e portare a cottura valutando di tanto in tanto se è necessario correggere di sale e di pepe.
Soprattutto per il sale stare molto attenti se si usa un brodo già sufficientemente.