Crostata con riduzione di frutti di bosco e “chantilly”
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con riduzione di frutti di bosco e “chantilly”", scopri come si prepara.
Crostata con riduzione di frutti di bosco e “chantilly”
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Ingredienti
- amido di mais
- curcuma
- limoni
- panna
- soia
- vanillina
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione della frolla, che deve riposare mezz'ora nel frigo.
Accendete nel frattempo il forno a 180° C.
Procedete con la preparazione della crema pasticcera.
Fate scaldare a fuoco lento il latte di soia in un pentolino e, a pioggia, aggiungete l'amido di mais poco per volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare che si formino i grumi.
Potete aggiungere della farina per far raddensare ulteriormente la crema (tenete conto che si solidificherà completamente solo quando ben fredda, perciò non abbiate timore se vi sembra ancora troppo liquida mentre è ancora nel pentolino).
A questo punto, mentre continuate a mescolare a fuoco lento, aggiungete la bustina di vanillina, la scorza del limone, lo zucchero e un pizzico di curcuma per colorare la crema.
Ci vorrà un po' di tempo per far sì che la crema cominci a bollire, da quel momento fate passare ancora circa 3 minuti, continuando sempre a mescolare per evitare che si attacchi.
