Crostata "mandorlata" ai fichi

Ingredienti

• burro
• farina
• fichi
• formaggio caprino
• limoni
• mandorle
• panna
• sale
• tuorlo d'uovo
• uova
• zucchero

Ricetta

preparazione quella di sempre: lavorare la farina con il burro freddo a pezzetti con la punta delle dita o, meglio in una planetaria.

Nel frattempo nel mixer tritate le zucchero con le madorle e un pizzico di sale.

Fate andare il mixer al massimo della velocit, fermandovi spesso in modo da non scaldare le mandorle evitando cos che fuoriesce l'olio.

In una ciotolina mescolate il mix di zucchero e mandorle con i tuorli e la buccia di limone e poi versate tutto nella planetaria con il burro e la farina.

Impastate velocemente, giusto il tempo che si formi un panetto solido.

Avvolgete la frolla con della pellicola e mettete in frigo almeno un'ora a riposare e ad indurire.

Una volta che la frolla si sar solidificata, stendetela con il mattarello su di un piano infarinato ad uno spessore di 3/4 mm e poi trasferitela delicatamente nella tortiera che avete scelto, avendola prima imburrata in tutte le sue parti.

Bucherellate il fondo della frolla, eliminate con una.

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