Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa fredda di zucchine con totanetti scottati", scopri come si prepara.
Preparare la zuppa: lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a pezzettoni.
Pelare le patate e tagliarle a pezzettoni più o meno della stessa grandezza delle zucchine.
In un tegame dai bordi alti, mettere l'olio evo e lo scalogno affettato sottile.
Far appassire lo scalogno a fiamma bassa, aggiungere gli ortaggi e mescolare per un paio di minuti.
Coprire con l'acqua a filo, aggiungere il sale grosso q.
Far cuocere per circa 15'-20' finchè gli ortaggi saranno teneri.
Una volta cotti, passare la zuppa con il minipimer in modo da ridurla a vellutata.
Pulire i totanetti (se non c'è qualcuno che li pulisce per voi.
Svuotare la tasca interna, togliere l'occhio e tagliarli ad anelli di circa 1 cm.
Tenere anche i tentacoli.
In una pentola rovente, senza aggiungere grassi, mettere i totanetti e farli scottare per un paio di minuti a fiamma alta.
Chiudere il gas e salare.
Impiattare la zuppa (è buona anche tiepida o fredda), infilare i totanetti.