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Zuppa fredda di zucchine con totanetti scottati

Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa fredda di zucchine con totanetti scottati", scopri come si prepara.

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Zuppa fredda di zucchine con totanetti scottati

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Ingredienti

  • olio d'oliva extra-vergine
  • patate
  • sale grosso
  • scalogno
  • zucchine

Ricetta

Preparare la zuppa: lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a pezzettoni.

Pelare le patate e tagliarle a pezzettoni più o meno della stessa grandezza delle zucchine.

In un tegame dai bordi alti, mettere l'olio evo e lo scalogno affettato sottile.

Far appassire lo scalogno a fiamma bassa, aggiungere gli ortaggi e mescolare per un paio di minuti.

Coprire con l'acqua a filo, aggiungere il sale grosso q.

Far cuocere per circa 15'-20' finchè gli ortaggi saranno teneri.

Una volta cotti, passare la zuppa con il minipimer in modo da ridurla a vellutata.

Pulire i totanetti (se non c'è qualcuno che li pulisce per voi.

Svuotare la tasca interna, togliere l'occhio e tagliarli ad anelli di circa 1 cm.

Tenere anche i tentacoli.

In una pentola rovente, senza aggiungere grassi, mettere i totanetti e farli scottare per un paio di minuti a fiamma alta.

Chiudere il gas e salare.

Impiattare la zuppa (è buona anche tiepida o fredda), infilare i totanetti.

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