COTOLETTE DI MELANZANE E MOZZARELLA AL FORNO
Ricetta, ingredienti e consigli per "COTOLETTE DI MELANZANE E MOZZARELLA AL FORNO", scopri come si prepara.
COTOLETTE DI MELANZANE E MOZZARELLA AL FORNO
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Ingredienti
- basilico
- farina
- melanzane
- mozzarella
- olio
- pangrattato
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: Ho spuntato e tagliato la melanzana a fettine di circa mezzo centimetro di spessore, le ho cosparse di sale e lasciate riposare per poco più di un'ora.
Ho asciugato per bene fettina per fettina con la carta assorbente e poi le ho passate, da un lato soltanto, nella farina.
Sopra una delle due fette ho messo una fettina di mozzarella e una fogliolina di basilico per profumare, poi ho coperto con l'altra fetta, formando una specie di panino.
Ho passato ciascun 'panino' infarinato prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, cercando di premere bene e insistendo un po' di più con la panatura lungo i bordi.
Nell'estrema semplicità del tutto, questa è la fase più delicata, ma, con un po' di attenzione, sono riuscita a non far fuoriuscire troppa mozzarella (ne è uscita solo un petit peu da una cotoletta, ma niente di tragico!).
Ho adagiato le cotolette in una teglia da forno (l'unica.
