Spaghetti alle Vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alle Vongole", scopri come si prepara.
Spaghetti alle Vongole
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Ingredienti
- acqua di mare
- aglio
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- pomodorini
- sale
- vino bianco
- vongole
Ricetta
lavate in acqua corrente; se non le mangi immediatamente dopo averle spurgate, falle aprire in una tegame, filtra due volte l'acqua e conservale in frigo; devono essere controllate una ad una prima e dopo averle spurgate, per eliminare quelle dal guscio rotto; vanno aperte separatamente rispetto alla realizzazione del sugo perché il rischio è dover buttare la spaghettata per una vongola maleodorante; personalmente le apro in una capiente padella, senza coperchio; cottura breve; non mangiare vongole crude , la spruzzata di limone non evita intossicazioni.
Le vongole crude si possono congelare' Sì.
Io lo faccio.
Mia Mamma idem, le mie Zie altrettanto.
Come' Una volta spurgate e scolate, le ripongo in un sacchetto da congelatore e le posiziono in freezer.
Le uso ancora surgelate, buttandole in padella direttamente così.
Ricetta per 4 persone: 500 g di spaghetti quadrati 1 kg di vongole spurgate .
