Risotto con zafferano e Asiago

Ingredienti

• formaggio asiago
• latte
• olio
• riso
• zafferano

Ricetta

Procedimento: Inserite i pistilli di zafferano in una tazzina da caffè, aggiungete un po di latte e lasciate riposare per un'ora.

Ora dedicatevi al risotto; Per prima cosa scaldate il latte in un pentolino, deve essere caldo ma non deve arrivare ad ebollizione.

Prendete una padella, inserite il burro e appena si sarà sciolto versate il riso e fate tostare a fuoco vivo pe qualche minuto avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno.

Versate il vino bianco e fatelo evaporare continuando a mescolare.

Aggiungete un mestolo di latte caldo, salate, coprite il riso con un coperchio e fate cuocere girando di tanto in tanto.

Appena vede che il latte si asciuga aggiungete un altro mestolo, continuate ad aggiungere il latte un po alla volta fino a che il riso non arrivi a cottura.

Quando il riso è quasi pronto versate lo zafferano, girate bene per amalgamare lo zafferano al risotto e continuate la cottura.

A cottura ultimata, spegnete il.

vai alla ricetta completa

Vota

Ricette simili

Risotto alla pizzaiola

Risotto alle capesante

Risotto con gli asparagi