RISOTTO DI FUNGHI CON CAPRINO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO DI FUNGHI CON CAPRINO", scopri come si prepara.
RISOTTO DI FUNGHI CON CAPRINO
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- formaggio caprino
- formaggio di capra
- funghi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- riso
- sale
Ricetta
Preparazione: In una pentola bassa e larga, mettere i funghi e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando la pentola ben calda aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti.
Aggiungere parte del brodo gi caldo' e continuare ad aggiungerlo mano a mano che viene assorbito.
Mescolare di tanto in tanto senza lasciare che il composto si asciughi troppo.
Aggiungere il sale e il pepe a piacere.
Pochi minuti prima del termine di cottura del riso (3-4 minuti prima) aggiungere il formaggio di capra a pezzetti e mescolare bene.
Lasciare riposare un minuto e servire ben caldo.
I funghi che ho utilizzato erano stati preparati in questo modo : Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo , sciacquarli con molta acqua fresca corrente e un po' di bicarbonato ed affettarli.
Cuocerli in una pentola a fuoco bassissimo, con prezzemolo, olio d'oliva, aglio, sale e pepe, non serve aggiungere acqua in quanto la rilasceranno in cottura.
Quando.
