Risotto al radicchio tardivo e salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio tardivo e salsiccia", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio tardivo e salsiccia
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- radicchio rosso
- riso
- sale
- salsicce
Ricetta
PREPARAZIONE: In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e mescolare spesso in modo che il radicchio si cucini uniformemente, a questo punto aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Aggiungere 3-4 mestoli di brodo gi caldo, e continuare ad aggiungerlo mano a mano che il riso lo richiede.
Circa 10 minuti prima del termine di cottura del riso (il mio impiegava 20 minuti) aggiungere la salsiccia, privata della pelle e tagliata a pezzetti abbastanza piccoli.
Aggiungere il sale e il pepe a piacere, facendo attenzione che la salsiccia gi salata.
Pochi minuti prima del termine di cottura del riso, mantecare il risotto, con il parmigiano grattugiato.
Buon appetito.
Pubblicato da Paola .
