La ricetta Risotto al radicchio tardivo e salsiccia è un piatto autunnale e invernale tipico del Nord Italia, caratterizzato da sapori caldi e intensi. Questo piatto si distingue per l’utilizzo del radicchio rosso tardivo, che aggiunge una nota amara e croccante, bilanciata dalla dolcezza della salsiccia. Viene solitamente gustato in occasioni informali, come cene in familia o ritrovi con amici.
- Trita la cipolla e soffriggila in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi le salsicce e cuocile, sbriciolandole con una spatola, finché non sono più crude.
- Unisci il riso e tosta i chicchi per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Versa il brodo vegetale o il brodo a mano a mano che il riso lo assorbe, mescolando di frequente.
- A parte, cuoci il radicchio rosso in un po’ di olio d’oliva fino a quando non è tenero, poi aggiungilo al riso.
- Manteca il risotto con burro e parmigiano, aggiustando di sale se necessario.
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