Cjarsons con ripieno alla padovana, su crema al Piave e croccante di polenta aromatizzata al caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cjarsons con ripieno alla padovana, su crema al Piave e croccante di polenta aromatizzata al caffè", scopri come si prepara.
Cjarsons con ripieno alla padovana, su crema al Piave e croccante di polenta aromatizzata al caffè
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Ingredienti
- birra
- carne di coniglio
- coniglio
- formaggi
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pepe nero
- prosciutto
- prosciutto cotto
- sale
- sale fino
- sale grosso
- scalogno
Ricetta
preparato la carne di coniglio, che dev'essere marinata per un paio d'ore.
Pertanto, dopo avere disossato il coniglio, ho messo la carne in una ciotola, unendo un pizzico di sale grosso, i grani dei tre tipi di pepe (nero, verde e rosa), lo scalogno a rondelle sottili, l'olio evo Brecà e 250 ml di Birra Antoniana.
Ho quindi lasciato la ciotola da parte affinché la carne si insaporisse.
Intanto ho preparato il croccante di polenta: ho macinato fine il caffè Diemme Industria.
In una pentola ho portato ad ebollizione l'acqua (le proporzioni 4:1, sono quelle che utilizzo di solito), ho fatto scendere la farina di mais Molino Rossetto a pioggia ed ho unito il caffè macinato.
Mescolando continuamente, ho cotto la polenta a fuoco basso per circa 20'.
Poi, utilizzando uno schiacciapatate, ho inserito alcune cucchiaiate di polenta ed ho fatto scendere il composto in una teglia da forno, ricoperta di carta forno, e l'ho infornata con funzione "grill".
