Cjarsons con ripieno alla padovana, su crema al Piave e croccante di polenta aromatizzata al caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cjarsons con ripieno alla padovana, su crema al Piave e croccante di polenta aromatizzata al caffè", scopri come si prepara.
Cjarsons con ripieno alla padovana, su crema al Piave e croccante di polenta aromatizzata al caffè
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Ingredienti
- birra
- carne di coniglio
- coniglio
- formaggi
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pepe nero
- prosciutto
- prosciutto cotto
- sale
- sale fino
- sale grosso
- scalogno
Ricetta
...preparato la carne di coniglio, che dev'essere marinata per un paio d'ore. Pertanto, dopo avere disossato il coniglio, ho messo la carne in una ciotola, unendo un pizzico di sale grosso, i grani dei tre tipi di pepe (nero, verde e rosa), lo scalogno a rondelle sottili, l'olio evo Brecà e 250 ml di Birra Antoniana. Ho quindi lasciato la ciotola da parte affinché la carne si insaporisse. Intanto ho preparato il croccante di polenta: ho macinato fine il caffè Diemme Industria. In una pentola ho portato ad ebollizione l'acqua (le proporzioni 4:1, sono quelle che utilizzo di solito),...
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