Sugo all'antica
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sugo all'antica", scopri come si prepara.
Sugo all'antica
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- cipolla
- maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodori
- sale
Ricetta
Procedimento ________________Per preparare il nostro sugo, iniziamo col tritare la cipolla e metterla, unitamente ad uno spicchio d'aglio schiacciato e ad un cucchiaio d'olio, nel nostro tegame in terracotta.
Facciamola imbiondire a fiamma dolce.
Appena pronta, versiamo la passata, aggiungiamo il basilico fresco e regoliamo di sale e pepe.
Lasciamo cuocere, coperto dal coperchio, sempre a fiamma dolce.
Nel frattempo, mettiamo a bollire una pentola piena d'acqua quindi tuffiamoci dentro le cotenne ed i piedini e lasciamoli sbollentare 15'.
Trascorso questo tempo, scoliamoli e priviamo le cotenne del grasso con l'aiuto di un coltello.
A questo punto mettiamo tutto da parte.
Appena il sugo inizier a sobollire, tuffiamoci dentro le cotenne pulite ed i piedini di maiale e lasciamo cuocere tutto, sempre a fiamma media e coperto, per almeno un'ora e mezza mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo, se necessario,.
