Baguette
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baguette", scopri come si prepara.
Baguette
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Ingredienti
- baguette
- burro
- farina
- lievito
- lievito di birra
- malto
- miele
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- sale fino
- salmone affumicato
- uova
- zucchero
Ricetta
PreparazioneSciogliere il lievito in circa 60 ml d'acqua tiepida e per aiutare la fermentazione, aggiungere lo zucchero ( io ho usato il miele, che ha conferito al pane un buon sapore, si pu usare anche il malto).
Prendere circa 100 g di farina dal totale, setacciarla e impastarla con il lievito formando una palla.
Lasciarla riposare per circa 1 ora coperta con un canovaccio.
A questo punto riprendere l'impasto e incorporare lentamente il resto dell'acqua, il sale e per ultimo la farina rimasta.
Manipolare l'impasto per almeno 15/20 minuti e rimettere a lievitare sempre coperto con un canovaccio fino al raddoppio del volume ( adesso con il caldo circa 1-2 ore, d'inverno anche 3-4 ore).
Trascorso questo tempo, impastare ancora in modo da sgonfiare l'impasto, e ricavare circa 4 porzioni a cui dare la forma di salsicciotti allungati.
Su ognuno di essi praticare dei tagli paralleli un p obliqui e sistemarli su una teglia lasciandoli riposare per 15 minuti circa.
Nel.
