Baguette integrale ai semi vari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baguette integrale ai semi vari", scopri come si prepara.
Baguette integrale ai semi vari
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Ingredienti
- baguette
- crusca
- farina
- farina integrale
- papavero
- sale
- semi di lino
- semi di papavero
- semi di sesamo
- sesamo
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione Rinfrescare il lievito madre e lasciarlo lievitare fino a raddoppio del volume (circa 3 ore).
Mettere il lievito madre, lo zucchero, le farine e l'acqua nell'impastatrice e cominciare ad impastare finché l'impasto incorda.
Unire il sale e i semi e lavorare ancora velocemente l'impasto: queste prime due fasi di lavorazione si possono fare tranquillamente anche a mano.
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, quindi spostarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo con le mani fino ad ottenere un rettangolo.
Fare il classico giro di pieghe a tre, pirlare l'impasto e lasciarlo lievitare per un'ora in una ciotola infarinata e coperta con un canovaccio pulito.
Ripetere questa operazione per altre due volte, sempre a distanza di un'ora l'una dall'altra.
Portate a termine queste operazioni, dare forma al pane nel modo seguente: stendere la pasta con le mani fino ad ottenere un rettangolo.
Arrotolare.
