Baguette integrale ai semi vari

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Baguette integrale ai semi vari

Cucina italiana e dintorni
Baguette integrale ai semi vari
Ingredienti
  • baguette
  • crusca
  • farina
  • farina integrale
  • papavero
  • sale
  • semi di lino
  • semi di papavero
  • semi di sesamo
  • sesamo
  • zucchero di canna
Ricetta

...Preparazione Rinfrescare il lievito madre e lasciarlo lievitare fino a raddoppio del volume (circa 3 ore). Mettere il lievito madre, lo zucchero, le farine e l'acqua nell'impastatrice e cominciare ad impastare finché l'impasto incorda. Unire il sale e i semi e lavorare ancora velocemente l'impasto: queste prime due fasi di lavorazione si possono fare tranquillamente anche a mano. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, quindi spostarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo con le mani fino ad ottenere un rettangolo. Fare il classico giro di pieghe...

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