RISI E BACCELLI DI BISI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISI E BACCELLI DI BISI", scopri come si prepara.
RISI E BACCELLI DI BISI
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Ingredienti
- basilico
- formaggio fresco
- formaggio robiola
- olio
- parmigiano
- piselli
- riso roma
- sale
- scalogno
Ricetta
Preparazione: Lavo i baccelli in acqua e un po' di bicarbonato, li sciacquo bene e li faccio bollire per circa un quarto d'ora in acqua salata.
Li scolo, tenendo da parte l'acqua di cottura, e li passo nel passaverdure per estrarre la polpa dividendola dalla parte dura e fibrosa.
Poi procedo con la preparazione del risotto.
Soffriggo lo scalogno nell'olio e faccio tostare il riso per qualche minuto.
A questo punto, aggiungo la purea di baccelli e porto a cottura il riso aggiungendo la stessa acqua di cottura dei baccelli un po' per volta.
Questa volta ho voluto mantecare con un po' di robiola e profumare con qualche foglia di basilico tritata e il risultato è stato molto cremoso e delicato, ma vanno benissimo anche burro e parmigiano, a piacere.
Come sempre, mi farebbe tanto piacere leggere i vostri consigli, suggerimenti, dubbi, domande, perplessità, lodi sperticate e furibonde critiche qui sotto nei commenti.
