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Pesto di carciofi e pistacchi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto di carciofi e pistacchi", scopri come si prepara.

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Pesto di carciofi e pistacchi

https://blog.cookaround.com/mentaepeperoncino/

Ingredienti

  • aglio
  • carciofi
  • menta
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • peperoncino
  • pesto
  • pistacchi
  • sale

Ricetta

PREPARAZIONE.

Versate due cucchiai d'olio in padella, pelate, lavate e dividete a metà l'aglio, poi aggiungetelo all'olio e fatelo rosolare dolcemente.

Dedicatevi alla pulizia e alla cottura dei carciofi.

Tagliate il gambo, togliete le foglie più dure, tenete solo quelle tenere le foglioline più tenere, tagliate anche la parte superiore delle foglie e divideteli a metà.

Tagliate la barba interna, sciacquateli bene sotto acqua corrente, riduceteli a fettine sottili e metteteli subito in padella così non anneriscono.

Cucinateli per circa 10 minuti, poi salateli e togliete l'aglio.

Trasferiteli in un boccale a bordi alti, unite i pistacchi tritati finemente e il prezzemolo, con il mix ad immersione tritate il tutto.

Se usate il pesto di carciofi per condire la pasta vi consiglio di aggiungere 20 gr.

di parmigiano grattugiato, se invece dovete utilizzarlo per stuzzichini o secondi piatti non c'è ne bisogno.

Ed ecco che con pochi.

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