Pasta Frolla al Cacao
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta Frolla al Cacao", scopri come si prepara.
Pasta Frolla al Cacao
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Ingredienti
- burro
- cacao
- cacao amaro
- estratto di vaniglia
- farina 00
- pasta frolla
- tuorlo d'uovo
- zucchero a velo
Ricetta
PREPARAZIONE: Puoi preparare la pasta frolla al cacao sia con la planetaria, con il Bimby, un robot da cucina con le lame o semplicemente a mano.
Io ho usato la planetaria con la foglia: l'importante è miscelare bene la farina con il burro per impermeabilizzarla (metodo sabbiato), così da avere una pasta friabile in cottura.
Setaccia la farina e il cacao amaro, è fondamentale usarne uno di ottima qualità per un risultato ottimale.
Unisci il burro a pezzetti e comincia ad impastare a bassa velocità fino ad avere una miscela granulosa, simile alla sabbia.
Incorpora la polpa di vaniglia o l'estratto, aggiungi lo zucchero a velo e i tuorli d'uovo.
Continua a lavorare a bassa velocità per pochissimi minuti, quel tanto che basta alla pasta a compattarsi, poi trasferiscila sulla spianatoia leggermente infarinata cercando di dare una forma schiacciata e rettangolare, in questo modo, come spiega il maestro , la pasta si raffredderà.
