Tartare di fassona con carciofi pompelmo e senape
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartare di fassona con carciofi pompelmo e senape", scopri come si prepara.
Tartare di fassona con carciofi pompelmo e senape
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Ingredienti
- bacche di pepe
- carciofi
- cipollotti
- coppa
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pompelmi
- sale
- sedano
- senape
Ricetta
Preparazione Per preparare la tartare di fassona con carciofi pompelmo e senape trita la carne a coltello fino ad ottenere una consistenza fine ' oppure acquistala già macinata dal tuo macellaio di fiducia.
Condisci la carne con un cucchiaio di olio extravergine di oliva di qualità e lasciala riposare in frigorifero.
Pulisci il carciofo fino ad ottenerne il cuore, taglia cuore e gambo a fette molto sottili e metti tutto a bagno in acqua e ghiaccio acidulata con il succo del mezzo limone.
Taglia il cipollotto a listarelle e il sedano a julienne aiutandoti con una mandolina e immergi le verdure in acqua ghiacciata.
Pela al vivo mezzo pompelmo rosa.
Spremi il succo dell’altra metà, filtralo e versalo nel bicchiere di un frullatore ad immersione unendo il pepe rosa, il sale, la senape.
Frulla aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Impiatta le tartare aiutandoti con un coppa pasta quadrato o.
