Tartare di verdure crude con mayonese di mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tartare di verdure crude con mayonese di mandorle", scopri come si prepara.
Tartare di verdure crude con mayonese di mandorle
http://www.papillamonella.it/
Ingredienti
- cannella
- carote
- coste di sedano
- curcuma
- germogli
- latte di soia
- limoni
- mandorle
- mele verdi
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- pimento
- ravanelli
- riso
- sale
- succo di limone
- zucchine
Ricetta
procedimento che trovi QUI e lasciala riposare in frigorifero fino all'utilizzo.
Taglia la mela verde a dadini di 3mm per lato e tuffala in acqua ghiacciata acidulata con il succo di limone.
Taglia a fettine sottili due ravanelli e a brunoise i restanti.
Ricava solo la parte verde della zucchina (potrai utilizzare la polpa per una insalata) e tagliala a dadini.
Elimina i filamenti dai gambi di sedano e tagliali a brunoise.
Pesta in un mortaio le bacche di pimento riducendole a polvere fine.
In una ciotola riunisci tutte le verdure e condiscile con l'olio extravergine, il pimento e il sale.
Aggiungi la mela scolata e mescola bene.
Aiutandoti con un cucchiaio versa la tartare nei piattini da portata dividendola in 4 coppapasta di 7 cm circa e compatta bene.
Versa sulle verdure uno strato abbondante di mayonese poi sfila delicatamente i coppapasta.
Guarnisci i piatti con fettine di ravanello, germogli e fiori eduli.
Può esserti.
