Cavatelli con le cozze su purè di fave secche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cavatelli con le cozze su purè di fave secche", scopri come si prepara.
Cavatelli con le cozze su purè di fave secche
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- fave
- fave secche
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo cavatelli
- patate
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Procedimento : Iniziamo dal purè di fave.
Lavate le fave sotto acqua corrente almeno un paio di volte.
Pelate le patate e tagliatele a dadini.
Ponete le fave e le patate in pentola a pressione avendo cura di aggiungere l’acqua fino a coprire la superficie.
Aggiungete un pizzico di sale e chiudete la pentola.
Da quando emette il fischio calcolate 15min.
Al termine della cottura, lasciate sfiatare la pentola quindi apritela.
Prendete un passaverdure, ponete le fave dentro e passatele eliminando prima l’acqua di cottura in eccesso.
Mantecate con olio EVO.
Tenete da parte e passiamo a preparare il sughetto di cozze.
Prendete le cozze, meglio se sgusciate.
Rosolate l’aglio in olio, aggiungete le cozze e lasciate cuocere per 5min a fuoco vivo.
Unite mezzo bicchiere di vino bianco e sfumate a fuoco vivo.
Terminate la cottura per altri 5min.
Non salate le cozze, basta la loro sapidità.
Lessate i cavatelli in abbondante acqua calda salata.
Scolateli.
