Cavatelli con ragù di quaglia al Chianti D.O.C.G. e funghi porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cavatelli con ragù di quaglia al Chianti D.O.C.G. e funghi porcini", scopri come si prepara.
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Cavatelli con ragù di quaglia al Chianti D.O.C.G. e funghi porcini
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- basilico
- farina
- farina di semola
- funghi porcini secchi
- latte
- parmigiano
- pasta tipo cavatelli
- pomodori pelati
- quaglie
- sale fino
- sale grosso
- vino
Ricetta
...tagliapasta, prelevare un pezzo di impasto lasciando coperto il resto dal canovaccio 5) Lavorare il pezzo e realizzare un filoncino dello spessore di circa 1 cm, da questo ricavare dei pezzettini grandi circa 1 cm 6) Pressare leggermente con indice e medio ciascun pezzetto di pasta trascinandolo verso di voi in modo da ottenere un cavatello. Proseguire in questo modo fino a terminare l'impasto. 7) Disossare ed eviscerare le quaglie e tagliare a tocchetti la carne ottenuta 8) Far dorare due fette di cipolla in una pentola con un filo d'olio, eliminare poi...
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