RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI

RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI

Ingredienti

• burro
• carote
• cipolla
• gamberetti
• prezzemolo tritato
• riso
• sale
• scalogno
• spumante
• vino bianco
• zafferano

Ricetta

...PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI: Iniziamo la ricetta per il risotto allo zafferano e gamberetti, pulendo proprio i gamberetti. Li priviamo della testa, dei filamenti e del guscio, che useremo per fare il brodo o fumetto. Quindi mettiamo le carcasse in una pentola sul fuoco, con acqua , carota, cipolla ,  sale e lasciamo bollire. Schiacciate le teste con una forchetta in modo da fare uscire tutto il suo sapore. Tritiamo lo scalogno e lo mettiamo sul fuoco in un tegame con il burro. Appena incomincia a rosolare, aggiungiamo il riso e lo facciamo leggermente...

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