RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI
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Ingredienti
- burro
- carote
- cipolla
- gamberetti
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- scalogno
- spumante
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
PROCEDIMENTO PER IL RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI: Iniziamo la ricetta per il risotto allo zafferano e gamberetti, pulendo proprio i gamberetti.
Li priviamo della testa, dei filamenti e del guscio, che useremo per fare il brodo o fumetto.
Quindi mettiamo le carcasse in una pentola sul fuoco, con acqua , carota, cipolla , sale e lasciamo bollire.
Schiacciate le teste con una forchetta in modo da fare uscire tutto il suo sapore.
Tritiamo lo scalogno e lo mettiamo sul fuoco in un tegame con il burro.
Appena incomincia a rosolare, aggiungiamo il riso e lo facciamo leggermente tostare.
Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare.
Vi svelo un segreto, avevo un po di spumante, ho usato quello, lo rende ancora più buono.
Aggiungiamo un paio di mestoli di brodo pesce filtrando con un colino e lasciamo cuocere.
Ogni volta che assorbe il brodo ne aggiungiamo un po' fino alla cottura.
Non troppo per volta perché non deve.
