SPAGHETTI BIO, FAVE, ASPARAGI, POMODORO E RICOTTA STAGIONATA
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SPAGHETTI BIO, FAVE, ASPARAGI, POMODORO E RICOTTA STAGIONATA
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Ingredienti
- asparagi
- carote
- cipolla
- fave fresche
- maggiorana
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pomodori
- ricotta
- sedano
- timo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Praticare un intaglio nei pomodori e cucinarli in acqua bollente fino a che non inizieranno ad aprirsi ( quando saranno pronti la pelle inizia a creparsi a partire dagli intagli che avete fatto), ci vorranno pochi minuti.
Lasciate raffreddare, pelateli, eliminate i semi interni e tagliate a fettine i pomodori cosi da ottenere dei filetti di pomodoro.
Rosolare le fave con olio, sedano, carota e cipolla e coprire con acqua calda.
Cucinare i legumi fino a che non risulteranno morbidi Una volta cotti, tenerne un paio da parte e frullare il resto aiutandosi con acqua e olio se necessario.
Correggere di sale e pepe e filtrare per ottenere una crema omogenea e liscia.
In una padella ampia rosolare cipolla, asparagi tagliati sottilmente e fave fresche.
Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua e iniziare la cottura della pasta, aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura in padella.
