GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON SALSA AL GORGONZOLA E SALVIA FRITTA
Ricetta, ingredienti e consigli per "GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON SALSA AL GORGONZOLA E SALVIA FRITTA", scopri come si prepara.
GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON SALSA AL GORGONZOLA E SALVIA FRITTA
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Ingredienti
- barbabietola
- farina 00
- formaggio gorgonzola
- funghi porcini
- gamberi
- gnocchi di patate
- olio
- panna fresca
- pasta tipo spaghetti
- patate
- pomodorini
Ricetta
Procedimento: Lessate le patate.
Frullate la barbabietola.
Su un piano infarinato schiacciate le patate; unite la purea ottenuta e aggiungete la farina.
Otterrete un impasto morbido e appiccicoso.
Formate una palla con l’impasto, copritela con la pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per circa 10 minuti, giusto il tempo necessario affinché l’impasto si rassodi e sia possibile lavorarlo.
Preparate la salsa al gorgonzola: scaldate la panna fresca in un pentolino, spezzettatevi dentro il gorgonzola a pezzetti, e fate sobbollire un paio di minuti sempre mescolando.
In un altro pentolino, friggete le foglioline di salvia (precedentemente lavata e asciugata) in olio extravergine.
Estraete ora l’impasto degli gnocchi dal frigorifero, lavoratelo velocemente per formare dei “salsicciotti” che taglierete in tocchetti di circa 2 cm l’uno Passate ogni pezzetto sull'apposita tavoletta di legno rigata o sui rebbi.
