Pagnotta Pasquale Romagnola 2017 - Ricetta tipica
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Pagnotta Pasquale Romagnola 2017 - Ricetta tipica
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Ingredienti
- burro
- farina
- latte
- lievito di birra
- malto d'orzo
- miele
- pagnotta
- rum
- sale
- semi di anice
- uova
- uvetta
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento:Il giorno prima mettere a bagno i semi di anice in un piccolo contenitore con 40 g.
di acqua e chiudere.
Sempre il giorno prima lavare bene l'uvetta e metterla a bagno in un altro contenitore con uguale quantit di acqua e rum fino a coprirla, mescolare con le mani, chiudere e tenere da parte.
La mattina successiva preparare per prima cosa il lievitino: mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, inserendo tanto latte quanto basta per avere un impasto molto morbido e far girare col gancio, giusto il tempo di mescolare il tutto.
Pagnotta Pasquale Romagnola - LievitinoPoi trasferire la ciotola coperta dentro il forno spento e lasciare lievitare circa 2 h, o finch il composto former tipo delle bollicine, come nella foto qui sotto.
Pagnotta Pasquale Romagnola - Lievitino lievitatoFondere 20 g.
del burro previsto con dentro i semi della vaniglia, in modo che possano sprigionare bene il loro profumo.
Rimettere in planetaria il lievitino con 30 g.
