Tarte tatin alle mele
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tarte tatin alle mele", scopri come si prepara.
Tarte tatin alle mele
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Ingredienti
- amido
- amido di mais
- burro
- farina
- farina di farro
- fecola di patate
- grano
- mele
- succo di mela
- zucchero
Ricetta
Preparazione Pasta: Sbricioliamo velocemente farina e burro tagliato a cubettini fino a ridurre il tutto a briciole, aggiungiamo l'acqua (o il succo di mela) e formiamo una palla, che schiacceremo.
Avvolgiamo la palletta schiacciata in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per almeno 1/2 ora.
Prima di mettere la teglia sul fuoco prendiamone la forma con una matita e un po' di carta forno, che poi useremo - girata al contrario - per stendere la pasta.
Ripieno: Mentre la frolla riposa in pace nel frigo, mettiamo lo zucchero e il burro nello stampo, che sistemeremo poi sullo spargifiamma con fiamma medio bassa, e SENZA MESCOLARE attendiamo il formarsi del caramello, ruotando ogni tanto il recipiente aiutandoci con una robusta presina.
Mentre si former il caramello sbucciamo e tagliamo a pezzi regolari le mele , e appena il caramello ambrato sistemiamole sulla pasta, facendo un disegno a raggiera, sovrapponendole leggermente per una.
