RISOTTO ALLA ZUCCA E PANCETTA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA ZUCCA E PANCETTA", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA ZUCCA E PANCETTA
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipollotti
- olio
- pancetta
- parmigiano
- riso
- riso arborio
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Preparazione: Sbucciate la zucca e riducetela in cubetti piccolini.
Riscaldate il brodo.
Rosolate la pancetta in un pentolino senza olio finché sarà croccante.
Eliminate l'olio rilasciato e mettete la pancetta a scolare.
Tenetela da parte al caldo mentre preparate il risotto.
In una padella rosolate i cipollotti in 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio, aggiungete la zucca e lasciate cuocere per 5 minuti.
Quando la zucca si sarà appena ammorbidita, unite anche il riso e lasciate che assorba il liquido contenuto nella padella.
Quindi versate il vino e sfumate.
Cominciate dunque a versare il brodo, un mestolo alla volta, fino a quando il vostro riso sarà cotto, all'incirca dopo 18 minuti.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il cucchiaio di burro rimasto e il parmigiano.
Unite anche la pancetta e lasciate riposare qualche minuto prima di portare in tavola il vostro risotto alla zucca e pancetta.
Fonte:.
