POLPO E PATATE
Ricetta, ingredienti e consigli per "POLPO E PATATE", scopri come si prepara.
POLPO E PATATE
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- coste di sedano
- olio
- patate
- polipi
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Preparazione: Fatevi pulire dal pescivendolo un polpo e fatevelo sbattere bene.
Sciacquatelo sotto acqua corrente.
Mettete in una pentola piena di acqua fredda la cipolla, la carota, una costa di sedano e le patate avvolte nei tentacoli del polpo.
Aggiustate di sale.
Portate a bollore e fate cuocere per 40 minuti.
Dopo venti minuti cominciate a controllare la cottura delle patate; scolatele con una schiumarola quando sono al dente.
Fate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
Tagliate la costa di sedano che non avete utilizzato e i tentacoli a fettine e il resto del polpo a listarelle, riducete le patate a cubetti e mescolate delicatamente.
Servite con un filo di olio a crudo e abbondante prezzemolo tritato.
Accorgimenti: Per far sì che il polpo risulti tenero, è importante che sia ben sbattuto.
In alternativa potete comprarne uno surgelato che durante la fase di scongelamento perda tutta l’acqua.
Un’antica tradizione.
