PASTIERA NAPOLETANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTIERA NAPOLETANA", scopri come si prepara.
PASTIERA NAPOLETANA
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Ingredienti
- albumi
- burro
- canditi
- cannella
- cedro
- farina
- grano
- latte
- limoni
- ricotta
- sale
- scorza di limone
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero vanigliato
Ricetta
Preparazione: Tenere a mollo il grano in acqua per due o tre giorni, quindi scolarlo in una casseruola, coprirlo nuovamente con acqua e lessarlo per circa 1 ora.
Preparate intanto la pasta nel seguente modo: impastate sulla spianatoia la farina con lo zucchero, lo strutto, 3 tuorli ed un pizzico di sale.
Lavorare la pasta quel tanto che basta a renderla ben omogenea, quindi fatela riposare in un luogo fresco e asciutto.
Poi preparare il ripieno così: scolate il grano dall’acqua di cottura, rimettetelo nella casseruola, versatevi sopra il latte e aggiungete due scorzette di limone,
un pizzico di cannella, 1/2 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e cuocere a fuoco moderato fino a completa riduzione del latte.
A questo punto togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Riunire poi in una terrina il grano (eliminando le scorzette), la ricotta passata al setaccio, il rimanente zucchero, la rimanente scorza di limone grattugiata,
il cedro a.
