La Pastiera Napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "La Pastiera Napoletana", scopri come si prepara.
La Pastiera Napoletana
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Ingredienti
- burro
- canditi
- estratto di vaniglia
- grano
- latte
- latte intero
- limoni
- liquore strega
- pasta frolla
- ricotta
- sale
- scorza di limone
- siero
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento per la crema di ricotta Passare la ricotta al setaccio e unirlo allo zucchero ( operazione da fare a mano per non rendere il tutto troppo liquido, pena l’affondamento delle strisce di frolla nell’impasto ) Riporre in frigo mentre si lavorano gli altri ingredienti.
Per la crema di grano 1 barattolo di grano cotto ( circa 500/ 560 gr ) 300 gr di latte intero 30 gr di burro la scorza di un limone non trattato Procedimento per la crema di grano Sciacquare il grano sotto l’acqua corrente.
Metterlo in un pentolino insieme al latte, la scorza di limone, il burro ed un pizzico di sale.
Cuocere portando al bollore e mescolando spesso fino a che si forma una crema densa.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Eliminare la scorza di limone.
Assemblaggio della pastiera Unire la crema di ricotta al grano Mettere tutti gli aromi e i canditi Unire le uova leggermente sbattute a parte e farle.
