Pastiera napoletana salata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastiera napoletana salata", scopri come si prepara.
Pastiera napoletana salata
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Ingredienti
- burro
- formaggio crescenza
- grano
- latte parzialmente scremato
- parmigiano
- ricotta
- speck
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE.
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della pasta brisè QUI troverete la ricetta, raddoppiate le dosi di ogni singolo ingrediente.
Mentre questa riposa in frigorifero dedicatevi alla cottura del grano precotto, mettetelo in un'ampia pentola aggiungendo anche il latte, cucinate fino a che il latte sarà stato assorbito completamente dal grano.
il tempo è di circa 40 minuiti a fiamma dolce, mescolando frequentemente.
Scolate molto bene la ricotta dal liquido (potete anche metterla in un colino la sera prima e riporla in frigorifero).
Quando il grano sarà pronto con il mix ad immersione tritatelo.
A questo punto mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina, tranne lo speck che lo aggiungerete subito dopo aver amalgamato bene il tutto.
Ora riprendete la brisè e cominciate a stenderla su una spianatoia leggermente infarinata, adagiatela sulla tortiera (unta con un goccino d'olio e successivamente infarinata),.
