FEGATO ALLA VENEZIANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "FEGATO ALLA VENEZIANA", scopri come si prepara.
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FEGATO ALLA VENEZIANA
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- burro
- cipolla bianca
- fegato
- fegato di maiale
- prezzemolo tritato
- sale
- succo di limone
- vitello
Ricetta
...Preparazione: Lavate il fegato, tagliatelo a striscioline. In una padella lasciate fondere 50 grammi di burro, insaporitevi le cipolle tagliate a listarelle sottili e cuocete 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungete un decilitro d'acqua e poi cuocete per 15 minuti o fino a quando le cipolle sono diventate decisamente morbide e il liquido del tutto assorbito. In un'altra padella, a fuoco alto, lasciate fondere il restante burro, adagiatevi il fegato, non salate, cuocete per 5-6 minuti. La mancanza di sale durante la cottura, che dev'essere breve, mantiene il fegato...
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