Fegato di vitello avvolto nella retina di maiale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fegato di vitello avvolto nella retina di maiale", scopri come si prepara.
Fegato di vitello avvolto nella retina di maiale
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Ingredienti
- alloro
- carne macinata
- concentrato di pomodoro
- fegato
- latte
- mollica di pane
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- patate
- pepe
- prezzemolo
- rete di maiale
- sale
- uova
- vitello
Ricetta
Preparazione Per preparare quest fegato di vitello incominciate a immergete la retina di maiale in abbondante acqua calda perchè si ammorbidisca, asciugatela e tagliatela a piccoli quadri, in alternativa potete utilizzare della pancetta affettata.
Tagliate il fegato a fettine piccole, regolari e piuttosto sottili.
Fatele cuocere per un paio di minuti in una teglia con poco olio extravergine di oliva.
Mescolate la carne tritata con la mollica ben strizzata, il prezzemolo tritato, l'uovo, sale e pepe.
Amalgamate bene, spalmate il composto sulle fette di fegato, avvolgete su se stesse formando gli involtini , chiudetele nella rete di maiale o nella pancetta e fissate con uno stecchino.
Fate rosolare in una padella uno scologno aggiungete le patate a pezzi un cucciaio di conventrato, a metà cottura unite gli involtini nel sugo a cui avrete aggiunto qualche foglia di alloro, e lasciate cuocere per 5/7 minuti.
Serviteli gli fegato.
