Pasta con asparagi salsiccia e funghi

Ingredienti

• asparagi
• funghi
• parmigiano
• pasta tipo strangozzi
• peperoncino
• sale
• salsicce
• uova

Ricetta

PROCEDIMENTO: Pulire gli asparagi privandoli dalla parte legnosa (circa 4 cm dalla base), lavarli e tagliarli a dadini.

Lasciare intere le punte.

Lavare e tagliare i funghi anche essi a dadini o a fettine, secondo i vostri gusti.

In una padella capiente far rosolare le salsicce sbriciolate grossolanamente con peperoncino, aiutandovi con un goccio d'acqua, a metà cottura inserire gli asparagi e i funghi, aggiustare di sale e coprire.

Porre su fiamma bassa per 15 min e aggiungere acqua, se necessario (si evita che si asciughi troppo) A questo punto tuffare gli strangozzi in abbondante acqua salata, scolarli, ma non troppo, e saltarli nel condimento aggiungendo il parmigiano reggiano grattugiato, in modo da ottenere una cremina.

Servire con una spolverata di parmigiano, se gradito.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Sylvaner (bianco, Trentino Alto Adige) Ed ecco la Pasta con asparagi salsiccia e funghi .

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