Zuppa di trippa e ceci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di trippa e ceci", scopri come si prepara.
Zuppa di trippa e ceci
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- brodo granulare
- carote
- ceci
- cipolla
- olio
- pepe
- peperoncino piccante
- polpa di pomodoro
- prezzemolo
- sale
- sedano
- trippa
- vino bianco
Ricetta
Preparazione : Lavare bene la trippa, scolarla e tagliarla a striscioline.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, lavare e tagliare anche il sedano a cubetti.
Pelare le carote, lavare e tagliare a rondelle.
In una pentola cuocere la cipolla, insieme alle carote, il sedano, il peperoncino tagliato a rondelle, l'aglio sbucciato e tagliato molto fine per 2 minuti, aggiungere la trippa, l'aceto e lasciare cuocere fino a che asciuga.
Sfumare con il vino, lasciare evaporare lentamente e unire la polpa di pomodoro, un rametto di prezzemolo tagliato molto fine, insaporire con del brodo granulare vegetale o sale o quello che usate solitamente e 500 ml di acqua calda e cuocere il tutto a fuoco moderato e con la pentola coperta per circa 2 - 2,30 ore, aggiungendo ancora acqua se necessita.
A questo punto unire anche i ceci e proseguire la cottura per altri 15 minuti, aggiungere anche acqua calda se c' bisogno valutando la consistenza volutaed.
