Il mio sartù (vegetariano) per l'MTC n°65
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il mio sartù (vegetariano) per l'MTC n°65", scopri come si prepara.
Il mio sartù (vegetariano) per l'MTC n°65
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Ingredienti
- agretti
- alloro
- biete
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- erbe aromatiche
- farina
- fave
- formaggio pecorino
- formaggio robiola
- garofano
- latte
- limoni
- menta
- noce moscata
- noci
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- puntarelle
- ricotta
- ricotta fresca
- riso
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- scorza di limone
- sedano
- timo
- uova
Ricetta
preparare un sart, e forse mai lo rifar (devo ancora recuperare del tutto le forze, giuro!), ma quello che conta averci provato, e aver imparato qualcosa di nuovo ;-) Dopo notti insonni trascorse a passare in rassegna - e a bocciare - tutti i possibili ripieni, mi sono affidata a un evergreen di cui mai sar stanca: erbette primaverili, lavate e cotte con tantissima cura da mamma ;-), avvolte da una morbida crema di ricotta.
Nelle polpettine, anche queste vegetariane, le prime fave della stagione e la croccantezza appena accennata delle noci.
E visto che per me non ci sono fave senza pecorino, gli ho trovato un posticino nella vellutata di accompagnamento, delicata e discreta come alla fine apparso il mio sart: ben distante dalle opulente tavole pasquali, ma perfetto per un semplice pic nic sull'erba fresca.
SARTU' VEGETARIANO ALLE ERBETTE E RICOTTA CON VELLUTATA DI PECORINO Ingredienti per il brodo vegetale: 2 L.
