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Merluzzo gratinato al prezzemolo e pesto di peperoni

Ricetta, ingredienti e consigli per "Merluzzo gratinato al prezzemolo e pesto di peperoni", scopri come si prepara.

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Merluzzo gratinato al prezzemolo e pesto di peperoni

http://ziggyinthekitchen.blogspot.com/

Ingredienti

  • filetti di merluzzo
  • mandorle
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane
  • pepe
  • peperoni gialli
  • peperoni rossi
  • prezzemolo
  • sale

Ricetta

Lavate il prezzemolo e tenete solo le foglie.

In un mixer aggiungete il pane grattugiato, le foglie di prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe e due giri di olio.

Frullate il tutto.

Se il pane dovesse risultare leggermente secco, aggiungete ancora olio.

Ricoprite i filetti di merluzzo con la panure ottenuta e infornate a forno statico caldo a 200 fino a dorare bene la crosta di pane.

Non appena sar dorata, togliete il pesce dal forno per non rischiare di stracuocerlo.

Mentre il pesce in forno, tagliate a pezzetti il peperone e lasciatelo appassire 10 minuti a fuoco medio, salandolo leggermento, Una volta appassito il peperone, toglietelo dal fuoco e versatelo in un frullatore.

Nella stessa padella fate tostate leggermente le mandorle.

Aggiungete anche queste al peperone e frullate versando a filo dell'olio per ottenere una crema simile ad un pesto.

Aggiustate di sale.

Servite il pesce adagiato su una cucchiaiata di pesto.

Non ricordo esattamente.

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Merluzzo gratinato al prezzemolo e pesto di peperoni