Risotto Bruscandoli, Asiago e Prosecco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto Bruscandoli, Asiago e Prosecco", scopri come si prepara.
Risotto Bruscandoli, Asiago e Prosecco
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- formaggio asiago
- prosecco
- riso vialone
- scalogno
- uova
Ricetta
preparazione del riso.
In una pentola fate insaporire il burro con lo scalogno tagliato molto finemente e poi aggiungete il riso per la tostatura dei chicchi.
Dopo un paio di minuti, quando i chicchi saranno visivamente lucidi, versate il Prosecco, alzate la fiamma e lasciate evaporare l'alcool.
A questo punto aggiungete anche i bruscandoli al riso e cominciare ad aggiungere il brodo vegetale, all'inizio versate almeno met e lasciate l'altra met per dopo, aggiungendone un ramaiolo alla volta.
Mescolate il riso con un cucchiaio di legno in modo che si liberi l'amido e il risotto risulti cremoso al momento dell'impiattamento.
Dal momento in cui aggiungete il brodo ci vorranno almeno 14/15 minuti di cottura, quindi regolatevi per non arrivare con ancora troppo brodo o viceversa troppo asciutti.
Una volta cotto il riso, assaggiate qualche chicco, regolate di sale e poi spegnete la fiamma.
Per ultima fase, quella della mantecatura, aggiungete l'Asiago dop che.
