Risotto Bruscandoli, Asiago e Prosecco

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto Bruscandoli, Asiago e Prosecco", scopri come si prepara.

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Risotto Bruscandoli, Asiago e Prosecco

Innamorarsi in cucina
Risotto Bruscandoli, Asiago e Prosecco
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • formaggio asiago
  • prosecco
  • riso vialone
  • scalogno
  • uova
Ricetta

...preparazione del riso. In una pentola fate insaporire il burro con lo scalogno tagliato molto finemente e poi aggiungete il riso per la tostatura dei chicchi. Dopo un paio di minuti, quando i chicchi saranno visivamente lucidi, versate il Prosecco, alzate la fiamma e lasciate evaporare l'alcool. A questo punto aggiungete anche i bruscandoli al riso e cominciare ad aggiungere il brodo vegetale, all'inizio versate almeno met e lasciate l'altra met per dopo, aggiungendone un ramaiolo alla volta. Mescolate il riso con un cucchiaio di legno in modo che si liberi l'amido e il risotto risulti...

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