Asparagi con mousse di Robiola e speck
Ricetta, ingredienti e consigli per "Asparagi con mousse di Robiola e speck", scopri come si prepara.
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Asparagi con mousse di Robiola e speck
https://lachicchina.blogspot.com/Tempo di cottura: 12 Minuti
Ingredienti
- asparagi
- erba cipollina
- formaggio robiola
- olio d'oliva
- pepe nero
- sale
- speck
Ricetta
...Preparazione: gli asparagi di Bassano del Grappa hanno pochissimo scarto, basta spelare i gambi con un pelapatate, lavarli bene per eliminare le impurit e cuocerli per il tempo indicato in acqua bollente salata (tenendo conto che la cottura varia seconda della dimensione dell'ortaggio). Una volta cotti raccoglierli con la schiumarola per evitare di raccogliere le eventuali impurit residue e farli raffreddare. Per la mousse lavorare a crema la robiola, aggiungendo via via l'olio necessario ad ottenere una crema morbida e ben montata. Aggiungere l'erba cipollina tritata ed aggiustare...
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Asparagi con mousse di Robiola e speck