Casatiello Napoletano, il principe di Pasqua
Ricetta, ingredienti e consigli per "Casatiello Napoletano, il principe di Pasqua", scopri come si prepara.
Casatiello Napoletano, il principe di Pasqua
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Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- formaggi
- formaggio pecorino
- formaggio provolone
- latte
- lievito
- lievito di birra
- malto
- olio
- pancetta
- pepe
- prosciutto
- salame
- sale
- salumi
- strutto
- sugna
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione
Tempo di preparazione: 50 min – Tempo di lievitazione: 14 ore – Tempo di cottura: 1 ora
Stemperate il lievito ed il malto in acqua tiepida (che non sia troppo calda).
Nella planetaria mettete la farina, il lievito sciolto nell’acqua, lo strutto (tenetene da parte 20 g per ungere il ruoto di cottura) il pecorino grattugiato, il pepe ed il sale.
Impastate bene il tutto, a velocit media, per circa 10 minuti, dovrete ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formate quindi una palla e ponetela in una terrina coperta con un canovaccio, a lievitare in luogo caldo al riparo da correnti, deve raddoppiare il volume iniziale, ci vorranno circa 2 ore.
Nel frattempo tagliate a cubetti sia i formaggi che i salumi e teneteli da parte.
Terminata la lievitazione, riprendete l’impasto e sgonfiatelo con le mani, quindi lavoratelo per qualche minuto.
Staccate un pezzetto di pasta e mettetela da parte in quanto vi servir poi per.
