Chicche di patate, farina di castagne e cavolo nero con ricotta (gluten free)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chicche di patate, farina di castagne e cavolo nero con ricotta (gluten free)", scopri come si prepara.
Chicche di patate, farina di castagne e cavolo nero con ricotta (gluten free)
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Ingredienti
- aglio
- amido di mais
- cavolo
- cavolo nero
- farina di castagne
- farina di riso
- formaggio pecorino
- noci
- olio
- passata di pomodoro
- patate
- ricotta
- sale marino integrale
Ricetta
Preparazione Lavare le foglie di cavolo, privarle della costa centrale e lessarle in acqua bollente salata finch saranno ben cotte.
Passarle al passaverdure per ottenere una purea.
Lessare le patate e quando sono ancora calde schiacciarle con lo schiacciapatate.
Setacciare sulla spianatoia la farina di castagne e l'amido e versatevi sopra le patate intiepidite.
Fare un incavo al centro, mettervi la purea di cavolo e cominciare a lavorare il tutto; impastare fino ad ottenere un composto sodo.
Ricavare dall'impasto delle palline di circa 1 cm di diametro e fatele riposare sulla spianatoia infarinata con farina di riso.
Fare imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
Frullare le noci, il pecorino grattugiato e la ricotta e amalgamare il tutto con il sugo in modo da ottenere una salsa rosa.
Portare a bollore l'acqua, salatela e versatevi le chicche.
Scolatele dopo circa 30 secondi.
