Croissant con cioccolato extrafondente
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant con cioccolato extrafondente", scopri come si prepara.
Croissant con cioccolato extrafondente
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Ingredienti
- burro
- cioccolato
- farina
- latte
- latte intero
- lievito di birra
- malto
- miele
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione Lievitino Nel boccale mettere la farina e il lievito sbriciolato, azionare la velocit spiga e dal foro centrale versare a filo l'acqua con la macchina in movimento.
Una volta finita l'acqua azionare ancora il programma spiga per 3 minuti.
Una volta pronto l'impasto formare con le mani una palla e metterlo in un litro di acqua calda a temperatura tiepida, fino a quando non verr a galla.
Impasto Nel boccale inserire la farina, lo zucchero e il malto, impostare il programma spiga e lavorare per 1 minuto.
Tenendo sempre impostato il programma spiga (per tutta la lavorazione), inserire dal foro il latte a filo e a poco a poco.
Versare sempre poco a poco anche le uova leggermente sbattute e fare incordare.
Unire la vaniglia e poi il lievitino a pezzi.
Lasciare nuovamente incordare sempre a macchina in movimento spiga.
Una volta che anche il lievitino incorporato per bene, aggiungere a pezzi il burro, sempre incorporandolo bene e.
