Tortelli di zucca alla parmigiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli di zucca alla parmigiana", scopri come si prepara.
Tortelli di zucca alla parmigiana
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Ingredienti
- farina
- olio
- parmigiano
- sale
- uova
- zucca
Ricetta
Preparazione impasto 1.
Impastate tutti gli ingredienti, a mano o a macchina, e lavorate l'impasto fino a farlo diventare liscio e compatto.
2.
Fatelo riposare 5 minuti coperto con un canovaccio.
Preparazione ripieno 1.
Il giorno prima cuocete nel forno la zucca a pezzi con la buccia.
2.
Quando sarà fredda, scavate la polpa e mettetela in un canovaccio appeso, per esempio al rubinetto della cucina e lasciatela scolare tutta la notte.
Preparazione dei tortelli di zucca alla parmigiana 1 .
Lavorate l'impasto con la macchina sfogliatrice per 3 volte con lo spessore maggiore (lo zero) e successivamente tiratela sottile spessore 4 o 5.
2.
Formate delle strisce di sfoglia lunghe 40 cm circa e larghe 15 cm e appoggiatele sulla spianatoia infarinata con semola e farina miscelate.
3.
Con le mani infarinate prendete due cucchiai di impasto e preparate un bigolo di ripieno, staccatene dei pezzetti uguali tra di loro e.
