Tortellini senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortellini senza glutine", scopri come si prepara.
Tortellini senza glutine
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Ingredienti
- farina
- formaggio pecorino
- formaggio provola affumicata
- mozzarella
- parmigiano
- pasta fresca
- pepe nero
- uova
Ricetta
Preparazione: Per la preparazione della sfoglia dei tortellini senza glutie ho usato il Bimby ma potrete usare sia la classica ciotola che una buona impastatrice.
Versate nel boccale del Bimby la farina senza glutine, le uova, il sale e cominciate a far impastare.
Considerate che le uova dovrebbero pesare complessivamente circa 180 grammi per cui occorreranno circa 30/40 grammi di acqua.
Fate impastare per 3 minuti con velocità spiga e quando l'impasto è bello omogeneo, scaravoltate sulla spianatoia e lavorate un pò.
Quindi lasciate riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
Se non avete una impastatrice il metodo di lavoro è sempre quello della nonna o della mamma, usare olio di gomito.
In questo caso conviene iniziare ad impastare in una ciotola: prima la farina gluten free, al centro le uova, il sale e l'acqua, aiutandovi inizialmente con una forchetta per amalgamare bene l’impasto.
Poi una volta che si è amalgamato,.
