Tortino di orata in crosta di patate su vellutata di piselli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino di orata in crosta di patate su vellutata di piselli", scopri come si prepara.
Tortino di orata in crosta di patate su vellutata di piselli
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Ingredienti
- burro
- cipolla
- limoni
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- orate
- patate
- piselli
- sale fino
- timo
Ricetta
Tagliare il filetto di orata in tre strisce e spennelarle con un battuto di olio, sale fino, limone e timo 2) Arrotolare le strisce di pesce su se stesse all'interno di un coppapasta cilindrico precedentemente unto con olio evo 3) Coprire il tortino con fettine di patate sottili, olio e timo 4) Cuocere in forno ventilato a 130 gradi 5) Soffriggere una fettina di cipolla con una noce di burro ed aggiungere successivamente i piselli 6) Passare con il pimer met dei piselli fino ad ottenere una crema omogenea ( aggiungere eventualmente un po'di olio evo per amalgamare meglio la vellutata ) 7) Disporre al centro del piatto un disco di vellutata di piselli e adagiare il tortino, disporre i rimanenti piselli a lato e guarnire con qualche goccia di glassa di.
