Scialatielli con cozze, composta di prugne e caciocavallo di bufala
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scialatielli con cozze, composta di prugne e caciocavallo di bufala", scopri come si prepara.
Scialatielli con cozze, composta di prugne e caciocavallo di bufala
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Ingredienti
- aglio
- caciocavallo
- cozze
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- prugne
- sale
- sale fino
- zucchero di canna
Ricetta
Tagliare a dadini le prugne snocciolate 2) Caramellare in un filo d'olio evo le prugne con un pizzico di zucchero di canna e far sfumare l'amaro lucano, aggiungere poi sale e peperoncino q.
( cuocere fino a far diventare la salsa quasi un crema ) 3) Passare la salsa con un frullatore ad immersione 4) Far aprire le cozze in un pentolino sul fuoco, sgusciarle e filtrare la loro acqua con un colino a maglie strette 5) Far rosolare nell'olio evo uno spicchio d'aglio in camicia, toglierlo ed aggiungervi i datterini tagliati e qualche foglia di prezzemolo 6) Aggiungere gradualmente nella salsa l'acqua di cottura delle cozze 7) Cuocere al dente gli scialatielli 8) Mettere al centro di un piatto un disco di salsa di prugne 9) Aggiungere gli scialatielli, la salsa di cozze ed il caciocavallo precedentemente tagliato a julienne 10) Guarnire il piatto con del prezzemolo.
