CACIO E PEPE (a modo mio)
Ricetta, ingredienti e consigli per "CACIO E PEPE (a modo mio)", scopri come si prepara.
CACIO E PEPE (a modo mio)
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Ingredienti
- formaggio grana
- formaggio pecorino
- olio
- pasta tipo mezze maniche
- pepe
Ricetta
PROCEDIMENTO: In un frullatore inserire pecorino, parmigiano, un filo d'olio e abbondante pepe (potete utilizzare diversi tipi di pepe e dare un gusto particolare alla vostra cacio e pepe).
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata (attenzione a salarla leggermente meno del solito poichè il pecorino darà il suo contributo alla sapidità del piatto).
Cucinare la pasta e a metà cottura togliere e mettere da parte qualche mestolo di acqua di cottura.
Quando la pasta è quasi cotta, frullare il composto a base di pecorino con un po' d'acqua fredda e acqua di cottura (quella che avete messo da parte) fino a chè non otterrete una salsa ben legata e liscia (se volete ottenere una salsa davvero liscia potete filtrare la salsa ottenuta).
Se la salsa, vi viene troppo liquida potete aggiungere altro pecorino e parmigiano, se invece risulta troppo densa aggiungete acqua di cottura e acqua fredda (perchè.
